手作り豆腐キット
もっと豆腐づくりを楽しみたい方に
お豆腐屋さんに「おいしい豆腐づくり」を指導する、にがりのプロが作った手作り豆腐キットです。
目指した豆腐は湯豆腐もできる堅さで、なめらかな食感。
さらに、大豆の栄養もまるごと食べてもらいたいというこだわりから、国産の良質な大豆（フクユタカ）から作った
「大豆パウダー」と、国産・室戸海洋深層水のにがりをセットにして手作り豆腐キットにしました。
出来たての豆腐の贅沢な風味を食卓にどうぞ！
塩で味わう豆腐
手作り豆腐は、大豆の風味を贅沢に楽しめます。
シンプルに大豆の風味を楽しめるのは、“塩”。あつあつの豆腐、冷奴、温奴に「天塩」（粗塩・つぶ塩）等を
パラパラかけると、それだけで大豆の旨味を鮮やかに引き立ててくれます。
とろろこんぶ奴
お好みの具と冷奴で酒の肴にいかがでしょうか。
にがりのプロがお奨めする「とろろこんぶ奴」は、暑い夏にぴったりです。
おから入り豆乳
作り方手順③（下記に記載）で出来た豆乳をそのまま飲んでも美味しくいただけます。
※豆乳はすぐにお飲みください。また、時間をおいて飲む場合は、飲む前に必ずいったん加熱してください。
準備するもの（2丁分）
※1丁は250～300ｇです。
・大豆パウダー・・・1袋（100g）
・海の深層水にがり・・・10ml×2
・水・・・700ml
・氷・・・適量
鍋、ミキサー、計量カップ、ボウル（大・小）各1、ヘラ、お玉、小さじ、豆腐作り用パック2個、
※ミキサーがない場合は泡立て器
・にがり10mlは小さじ2杯分です。キット付属の計量カップでも計量できます。
・セット付属の特殊鍋を使うと、よりなめらかな豆腐が出来上がります。熱伝導や熱保温に優れた3重構造
（アルミニウムをステンレスではさむ）のプロ仕様の鍋です。内径20cm×高さ14ｃｍ。ＩＨ対応です。中国製。
所要時間 ３時間
▼手順① 豆乳を作る
ミキサーに、水350mlと大豆パウダー1/2袋を入れます。
約30秒混ぜて鍋に移します。残りの「大豆パウダー」も同様の手順でミキサーにかけ、先ほどの鍋に移して表面の泡をすくい取ります。
※ミキサーがない場合
ボール（大）に700mlの水を入れ、「大豆パウダー」1袋を少量ずつ加えて泡立て器でかき混ぜます。20 分置いて泡立て器でダマが消えるまでかき混ぜます。
▼手順② 豆乳を炊く
①の鍋を強火にかけ、ヘラで軽く混ぜながら5～6分を目安に豆乳を炊きあげます。豆乳が沸騰したらすぐ火を消し、フタをして約10分蒸らします。蒸らした後、炊きあげた豆乳の泡をすくい取って捨て、豆乳をボウル（小）に移します。
※注意・・・鍋の底に焦げつかないように混ぜます。沸騰すると一気に吹きこぼれるので、豆乳を炊く時はその場から離れない。吹きこぼれそうになったら、鍋をすぐに火から降ろします。
▼手順③ 豆乳を冷やす
ボウル（大）に適量の水を張り、②のボウル（小）を浮かべて豆乳が人肌くらいの温度になるまで冷やします。その後、ボウル（大）に氷水を入れ、豆乳を約20分よく冷やします（12℃以下）。冷えたら、豆乳の表面にゆばができるので、お玉ですくい取ります。
※ポイント・・・冷ましている時は、豆乳を触らない。豆乳をよく冷やす。十分に冷えていないと、凝固が早まり、うまく豆腐が作れない原因になります。
▼手順④ 湯煎の準備
②の鍋を洗い、鍋の底から約1.5cm水を張ります。鍋を火にかけ、蒸気が上がったら火を消します。
▼手順⑤ 豆乳に、にがりを入れる
豆腐作り用パック2個に③の豆乳を各200mlずつ小分けします。小分けした豆乳に「海の深層水にがり」をそれぞれのパックに10ml（小さじ2杯）入れて、かき混ぜます。
※混ぜ方・・・豆腐作り用パックの底に小さじを軽く当て、円を描くように時計回りに6回、逆回りに3回、にがりが全体に行き渡るように丁寧に混ぜます。同様に他のパックもにがりを入れ、かき混ぜます。
▼手順⑥ 湯煎する
やけどに注意しながら豆腐作り用パックを2個、準備しておいた④の鍋に入れ、火を付けます。フタをし、煮立たないように最弱火で40分加熱します。
▼手順⑦ 豆腐パックを冷やす
ボウル（大）に氷水を適量入れ、⑥の豆腐作り用パックを氷水に沈めて60分冷まし、
固めます。
※ポイント・・・冷やすことで豆腐が固くなります。
▼手順⑧ 豆腐パックから豆腐を取り出す
パックを斜めにして四方を軽くたたき、そのまま傾けて豆腐を取り出すとできあがりです。
◎注意事項
・やけどに注意してください。お子様が作る場合は必ず保護者が付き添ってください。
・電子レンジでの加熱はしないでください。
・豆腐パックは1回使いきりタイプです。再利用はお避けください。
・できあがった豆腐は、日持ちしません。その日のうちにお召し上がりください。
本格にがり豆腐・手作りキット 5点フルセット
本格にがり豆腐・手作りキット 4点セット
| 商品名 | 通常価格 | 定期価格 | 進呈ポイント | 数量 | お買い物かごへ |
- 5点フルセットは送料無料となります。
- 5点フルセットは、大豆パウダー100ｇ×5袋、海の深層水にがり100ml×2本、豆腐作り用パック10個、ミニ計量カップ1個、寸銅鍋（鍋フタ付）1個になります。
- 4点セットは、大豆パウダー100ｇ×5袋、海の深層水にがり100ml×2本、豆腐作り用パック10個、ミニ計量カップ1個になります。
- 大豆パウダーは、1袋で豆腐2丁分になります。
- 大豆パウダーは、賞味期限が30日以上あるものをお届けします。
- 大豆パウダーは、冷暗所に保管してください。
- 大豆パウダーは、生のためそのまま食べられません。料理に使用する際は必ず加熱してください。
- 海の深層水にがりは、1本で豆腐10丁分になります。
- 海の深層水にがりは賞味期限が6ヶ月以上あるものをお届けします。
- 海の深層水にがりは、開封後、冷蔵庫で保管してください。
